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食事療法は別名「食餌療法」とも言われていて、摂取する食物の品質，成分，分量などを選択調節することで、病気の治療や予防を手助けすることを指します。特に糖尿病や肝臓病、高血圧症、心臓病の治療にはこの食事療法は必要不可欠と言えます。現在では、ダイエットに食事療法を取り入れることで、ダイエットを効率よく行えるとのことで、個人やエステ、美容クリニックで行われているダイエットにこの食事療法を取り入れている人が非常に多いと言えます。

最も気を付けるべき点としては「1日の最低摂取カロリーを守る」、「バランスよく食事を取る」という点です。成人の場合、1日最低1500キロカロリー摂取しなければ、通常の日常生活に支障をきたします。そのため、どんなに痩せたくとも、最低1500キロカロリーは絶対に摂取するようにしてください。また、炭水化物や脂質を全く摂取しないという食事療法を取る人もいますが、いずれも脳や身体を動かすのに必要な栄養素となります。ですので、炭水化物や脂質を含めて、バランスよく摂取することもまた、食事療法においてとても大切と言えます。

美容クリニックなどで行われるダイエットを目的とした食事療法は、医師と管理栄養士が一人ひとりに合わせて、摂取カロリーや栄養素を考慮したプログラムを考案し、行われることになります。美容クリニックでは食事療法と同時に適宜な運動とマッサージをはじめとする施術と一緒に行われます。この3つを同時に行うことで、それぞれ単独で行うよりも効果を出すことができ、無理なくきれいに痩せることができます。

栄養バランスや摂取カロリー以外にも、食事のとり方に気を付けることで、より効果を得ることができます。まず大事なのが、寝る直前の食事は控えるという点です。食べてすぐに寝てしまうことで、食事によって得られたエネルギーがそのまま脂肪に変わってしまい、体内に蓄積されていきます。そうなると、せっかくカロリーや栄養素を考慮しても全く無意味になってしまいます。また、よく噛んで食事をするというのも重要です。よく噛んで食事をすることで、脳の満腹中枢を刺激し、従来より少ない量でも満腹感を得ることができます。